Penne al Spinaci

Fruktosefrei | Glutenfrei | Laktosefrei

Wir nennen dieses Gericht auch liebevoll "Spinacis". Es ist unser all time Favorite Gericht und wird immer gemacht, wenn es mal schnell gehen muss. In null Komma nichts hat man eine super Cremige Sahnesoße mit leckerem Spinat und jede menge Knoblauch - ganz so wie beim Italiener. Na, läuft euch das Wasser im Mund zusammen? Dann probiert's aus!

Das Gericht schmeckt am besten mit frischem Baby-Blattspinat. Es geht aber auch super mit TK-Blattspinat. Den TK-Spinat am besten in der Pfanne leicht andünsten und mit etwas Salz bestreuen - so taut er schneller auf.

„Unser Spitzname für dieses Gericht ist: Spinacis!”

Zutaten:

Ersatzzutaten für Intoleranzen: Fruktosefrei | Glutenfrei | Laktosefrei

• 500 g Penne/Tortiglioni | Glutenfreie Nudeln

• 400 ml Sahne | Laktosefreie Sahne

• 2 EL Frischkäse/Mascarpone | Laktosefreier Frischkäse

• 500 g Blattspinat

• 2 Knoblauzehen

• etwas Salz

• Pfeffer

• Muskat (gerieben)

• etwas Wasser

• etwas Parmesan zum Garnieren | Hartkäsesorten sind in den meisten Fällen von sich aus laktosefrei. Es kann aber auch gut auf Pinienkerne oder gehackte Cashewnüsse zurückgegriffen werden.

So wirds gemacht:

Zuallererst Nudelwasser aufsetzen. Spinat mit etwas Olivenöl und 2 EL Wasser in einer Pfanne dünsten. Sobald die Blätter eingefallen sind, den Knoblauch pressen und mit in die Pfanne geben. Nun die Sahne hinzugeben und reduzieren lassen. Pfeffer, Salz und etwas Muskat mit hinzugeben. Sobald möglich die Nudeln in das kochende Wasser geben und al dente kochen. Kurz bevor die Nudeln fertig sind, eine Suppenkelle von dem Nudelwasser mit in die Sahnesoße geben. Das sorgt für die besondere Note und Sämigkeit.

Nudeln abgießen und kurz austropfen lassen. Die Mascarpone/Frischkäse mit in die Soße geben, kurz aufkochen lassen und abschließend die Nudeln in der Soße wälzen.

Zum garnieren kann noch etwas Parmesankäse drüber gestreut werden. Das rundet das Gericht noch einmal besonder ab.

Viel Spaß beim Nachkochen und Guten Appetit!

Eure Gina